Ingredientes:
1 vaso de bebida vegetal al gusto (avena, coco o almendra, preferentemente)
1 cs cacao puro desgrasado en polvo o algarroba en polvo
1 cs de kuzu
Canela para espolvorear
Elaboración:
Calienta un vaso de bebida vegetal en un cazo.
Una vez caliente añade el cacao o la algarroba al gusto.
Cuando veas que vaya a hervir, baja el fuego al mínimo.
Mientras calientas la leche con el cacao o la algarroba, coge un vaso con un poquito de agua fría y deshaz el kuzu.
Añade el kuzu desleído al cazo donde tienes la mezcla bien caliente y no dejes de remover hasta que espese.
Ponlo en una taza, deja atemperar y disfrútalo.
Notas:
El kuzu es un almidón obtenido de la Pueraria Lobata, una planta muy utilizada en la medicina tradicional china y cuyas raíces pueden llegar a crecer hasta dos metros de profundidad. Este almidón comenzó a ser utilizado hace más de 1.400 años como tratamiento para tratar el alcoholismo debido a su eficacia para aliviar los dolores de cabeza y los vómitos.
En la actualidad, se usa especialmente para ayudar en problemas gastrointestinales. Su alto contenido en flavonoides ayuda a reducir el dolor abdominal y mejora el flujo sanguíneo en esa zona, aliviando los síntomas de malas digestiones, aires, inflamaciones abdominales, gastritis, etc.
Es un remedio muy eficaz para regular el tránsito intestinal, y está especialmente indicado en casos de diarrea.
Además, gracias a su alto contenido en almidones resistentes, su consumo habitual ayuda a mejorar nuestra microbiota intestinal, favoreciendo el desarrollo de bacterias beneficiosas.
Para consumirlo a diario, puedes tomarlo solo (siguiendo el mismo procedimiento que en la receta, pero diluyéndolo en agua en lugar de leche) o para espesar tus sopas, cremas, salsas o mermeladas.