• María Gayo

COCA CON VENTRESCA DE ATÚN Y PIMIENTOS



Ingredientes:


Para la base:

  • 2 vasos de trigo sarraceno en grano (puesto 6 h en remojo como mínimo y 24 h como máximo)

  • Agua filtrada

Para el relleno:

  • Puré de tomate concentrado

  • Orégano seco

  • Ventresca de atún

  • Pimiento rojo asado

  • Aceitunas negras

  • AOVE



Elaboración:

  1. Para elaborar la base de la coca necesitas una cierta planificación, pues es necesario dejar en remojo los granos de trigo sarraceno con agua filtrada durante al menos 6 horas.

  2. Cumplido este requisito, precalienta el horno a 180º.

  3. Elimina el agua del remojo de los granos y tritúralos con agua nueva filtrada. Ves echando el agua poco a poco hasta conseguir una textura semejante a un puré espeso.

  4. Forra una bandeja de horno con papel vegetal y extiende la masa dejando un grosor de medio centímetro.

  5. Hornea durante 20 minutos.

  6. Saca la coca del horno y extiende sobre ella puré de tomate concentrado (también puedes usar salsa de tomate), salpica con unas gotas de AOVE y espolvorea orégano seco.

  7. Vuelve a hornear 10 minutos más.

  8. Saca del horno y decora con pimiento rojo asado, ventresca de atún y aceitunas negras.


Nota:

Puedes realizar la misma base para cualquier otra coca de tu agrado: con verduritas, sardinas, jamón...

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