COCA CON VENTRESCA DE ATÚN Y PIMIENTOS

Ingredientes:

Para la base:

• 2 vasos de trigo sarraceno en grano (puesto 6 h en remojo como mínimo y 24 h como máximo)

• Agua filtrada

Para el relleno:

• Puré de tomate concentrado

• Orégano seco

• Ventresca de atún

• Pimiento rojo asado

• Aceitunas negras

• AOVE

Elaboración:

1. Para elaborar la base de la coca necesitas una cierta planificación, pues es necesario dejar en remojo los granos de trigo sarraceno con agua filtrada durante al menos 6 horas.

2. Cumplido este requisito, precalienta el horno a 180º.

3. Elimina el agua del remojo de los granos y tritúralos con agua nueva filtrada. Ves echando el agua poco a poco hasta conseguir una textura semejante a un puré espeso.

4. Forra una bandeja de horno con papel vegetal y extiende la masa dejando un grosor de medio centímetro.

5. Hornea durante 20 minutos.

6. Saca la coca del horno y extiende sobre ella puré de tomate concentrado (también puedes usar salsa de tomate), salpica con unas gotas de AOVE y espolvorea orégano seco.

7. Vuelve a hornear 10 minutos más.

8. Saca del horno y decora con pimiento rojo asado, ventresca de atún y aceitunas negras.

Nota:

Puedes realizar la misma base para cualquier otra coca de tu agrado: con verduritas, sardinas, jamón...