Ingredientes:
4 cebollas
2 calabacines
1 hoja de laurel
almendra en polvo
1 manojo de albahaca fresca
aceite de oliva
sal marina
anacardos
Elaboración:
Corta las cebollas a rodajas finas y saltéalas a fuego medio durante 10 minutos, con aceite, un poco de sal y una hoja de laurel.
Añade el calabacín cortado a rodajas, un fondo de agua y un poco de sal. Tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
Saca el laurel y tritura todo junto con la albahaca fresca y la almendra en polvo. Ves añadiendo almendra hasta que tengas la consistencia deseada.
Sirve con las hojitas pequeñas de la albahaca y los anacardos troceados.