CREMA DE CALABACÍN Y ALBAHACA

Ingredientes:

• 4 cebollas

• 2 calabacines

• 1 hoja de laurel

• almendra en polvo

• 1 manojo de albahaca fresca

• aceite de oliva

• sal marina

• anacardos

Elaboración:

1. Corta las cebollas a rodajas finas y saltéalas a fuego medio durante 10 minutos, con aceite, un poco de sal y una hoja de laurel.

2. Añade el calabacín cortado a rodajas, un fondo de agua y un poco de sal. Tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos.

3. Saca el laurel y tritura todo junto con la albahaca fresca y la almendra en polvo. Ves añadiendo almendra hasta que tengas la consistencia deseada.

4. Sirve con las hojitas pequeñas de la albahaca y los anacardos troceados.