Ingredientes:
1 cebolla grande
1 kg de calabaza variedad cacahuete
2 cm de jengibre fresco
Zumo de 1 limón pequeño
Agua o caldo de verduras o huesos
Sal y pimienta
AOVE
Pipas de calabaza
Elaboración:
Pela la cebolla y saltéala unos minutos en una olla con aceite y una pizca de sal a fuego medio.
Corta la calabaza a dados, ralla el jengibre y exprime el limón. Añádelo todo a la olla junto con la cebolla.
Añade agua o caldo hasta cubrir las verduras. Tapa la olla y deja cocer unos 10-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
Tritura.
Puedes añadir unas pipas de calabaza por encima.