Ingredientes:
2 huevos
250 ml de bebida de almendras sin azúcar
75 g de harina de alforfón (también llamado trigo sarraceno)
AOVE
Elaboración:
Mezcla la harina de alforfón con la bebida de almendras y déjala reposar toda la noche.
Al día siguiente añade los huevos batidos y tritúralo en la batidora de vaso para que quede una mezcla homogénea.
Calienta una sartén antiadherente de 24 cm y vierte un cucharón de la mezcla moviendo la sartén para cubrir la base.
Deja que se cocine a fuego bajo hasta que veas como los bordes se secan.
Con la ayuda de una espátula, da la vuelta a la filloa y cocínala unos segundos más.
Repite la operación con el resto de la mezcla.
Este plato lo encontrarás en el restaurante www.laalacenadecris.es, de Santiago de Compostela.