• María Gayo

PAN BÁSICO SIN GLUTEN

Actualizado: 10 de jun de 2019



Ingredientes:

  • Harina de arroz 250 g

  • Harina de trigo sarraceno 100 g

  • Almidón de maíz 130 g

  • Almidón de patata 15 g

  • Psyllium 5 g

  • Agua 500 ml

  • Sal 5 g

  • AOVE 1 cs

  • Levadura fresca 25 g

  • Semillas al gusto (de girasol, calabaza, sésamo…)




Elaboración:

  1. Mezcla la levadura con el agua.

  2. Mezcla los ingredientes secos (harinas, almidones, psyllium y sal) y añade poco a poco los ingredientes líquidos (aceite y agua con levadura). Tienen que quedar bien incorporados, pero no hace falta estar mucho rato mezclando ya que no desarrollan gluten.

  3. Forra un molde con papel de horno y vuelca la masa.

  4. Deja que fermente una hora como mínimo.

  5. Calienta el horno hasta los 200-210 ºC y coloca la masa previamente humidificada por la parte superior (ayudará a obtener un pan más dorado) y añade las semillas para decorar.

  6. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

  7. A media cocción, puedes tapar el pan con papel de horno si no quieres que quede demasiado tostado.

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