PAN BÁSICO SIN GLUTEN

Ingredientes:

• Harina de arroz 250 g

• Harina de trigo sarraceno 100 g

• Almidón de maíz 130 g

• Almidón de patata 15 g

• Psyllium 5 g

• Agua 500 ml

• Sal 5 g

• AOVE 1 cs

• Levadura fresca 25 g

• Semillas al gusto (de girasol, calabaza, sésamo…)

Elaboración:

1. Mezcla la levadura con el agua.

2. Mezcla los ingredientes secos (harinas, almidones, psyllium y sal) y añade poco a poco los ingredientes líquidos (aceite y agua con levadura). Tienen que quedar bien incorporados, pero no hace falta estar mucho rato mezclando ya que no desarrollan gluten.

3. Forra un molde con papel de horno y vuelca la masa.

4. Deja que fermente una hora como mínimo.

5. Calienta el horno hasta los 200-210 ºC y coloca la masa previamente humidificada por la parte superior (ayudará a obtener un pan más dorado) y añade las semillas para decorar.

6. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

7. A media cocción, puedes tapar el pan con papel de horno si no quieres que quede demasiado tostado.