• María Gayo

POTAJE DE GUISANTES CON LACÓN




Ingredientes:

  • 300 g de guisantes frescos o congelados

  • 150 g de lacón cortado en taquitos o tiritas (también puedes usar jamón)

  • 1 tomate

  • 1 cebolla

  • 2 cs de puré de tomate concentrado

  • 1 diente de ajo

  • AOVE

  • Sal marina sin refinar

  • Pimentón de la Vera

  • Caldo de verduras, de huesos o, en su defecto, agua

  • 1 huevo por comensal (opcional)


Elaboración:

  1. Corta la cebolla en trocitos pequeños. Pela el tomate y córtalo en cuadritos. Machaca el ajo y reserva todo por separado.

  2. Pon a calentar el aceite en la olla sin que llegue a humear. Echa la cebolla en el aceite caliente y déjala pochar a fuego suave hasta que quede transparente.

  3. Añade el ajo machacado, el tomate y las dos cucharadas soperas de puré de tomate. Sofríe unos minutos.

  4. Añade el lacón o el jamón en taquitos y sofríelo un poco más.

  5. Agrega los guisantes y el caldo hasta cubrirlos.

  6. Salpimenta y añade un poco de pimentón de la Vera. Sube el fuego hasta que la salsa empiece a hervir. Después, bájalo al mínimo, tápalo y deja que el potaje se cocine durante unos 30 minutos.

  7. Cuando los guisantes estén tiernos, retira del fuego.

  8. Mientras el potaje se cocina, cuece los huevos durante 8 minutos a partir del hervor. Sácalos y pélalos.

  9. Sirve cada plato de potaje con un huevo partido por encima.

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