Ingredientes
Para la base
350 gr de arroz cocido y enfriado
2 huevos
2 cs de parmesano rallado
Para el relleno
400 gr de lomo de salmón fresco
5 huevos
250 gr de yogur de cabra
3 puerros
1 cebolla
Pizca de nuez moscada
Pizca de pimienta blanca
Pizca de sal
AOVE
Elaboración
Calienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Mezcla el arroz con los dos huevos y el parmesano rallado.
Vierte la masa resultante en un molde para quiche forrado con papel de hornear. Distribúyela presionando los bordes y procurando que quede un grosor uniforme.
Hornea la base durante 15 minutos.
Mientras, corta la cebolla y los puerros y póchalos con un poco de AOVE.
Quita la piel y las espinas al salmón y córtalo en dados de dos centímetros.
Mezcla los cinco huevos con el yogur y añade una pizca de sal, pimienta y nuez moscada.
Saca la base del horno y coloca sobre ella los dados de salmón. Cubre con los puerros y la cebolla pochada.
Vierte por encima de los anteriores ingredientes la mezcla de huevos y yogur.
Mete la quiche en el horno y cocina durante 30-35 minutos o hasta que compruebes que está cuajada.
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