• María Gayo

TARTALETA DE LIMÓN Y FRUTOS ROJOS



Ingredientes:

  • 200 g de frutos secos

  • 4 dátiles medjoul

  • 1 limón

  • 350 ml de agua

  • 2 yemas de huevo

  • 2 cs de almidón de maíz o de tapioca

  • Frutos rojos


Elaboración:

  1. La noche anterior, deja los dátiles en remojo con los 350 ml de agua.

  2. Al día siguiente escurre los dátiles pero reserva el agua. Deshuésalos y tritúralos junto con los frutos secos hasta conseguir una pasta homogénea de consistencia firme.

  3. Cubre los moldes individuales o un molde grande desmontable con papel de hornear. Reparte la masa en los moldes.

  4. Separa unos 100 ml del agua de los dátiles y diluye en ella el almidón.

  5. Lleva a ebullición el resto del agua de los dátiles con el zumo y la ralladura del limón. Añade el agua con el almidón y remueve hasta que rompa a hervir. Retira del fuego e incorpora las yemas sin parar de remover.

  6. Reparte la crema en los moldes y deja enfriar en la nevera.

  7. Coloca los frutos rojos sobre la crema para decorar. Desmolda y sirve.


Este dulce lo encontrarás en el restaurante www.laalacenadecris.es, de Santiago de Compostela.

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