TIRABEQUES CON LACÓN Y HUEVO ESCALFADO

Ingredientes:

• 150 g de tirabeques

• 80 g de lacón curado cortado en taquitos (también puedes usar jamón serrano)

• Un cuarto de cebolla (50 g aprox) cortada en paisana fina

• 2 huevos

• AOVE

• Sal marina

• Vinagre de manzana

Elaboración:

1. Pon agua a hervir con una pizca de sal y una cucharada de vinagre.

2. Mientras tanto, rehoga la cebolla en una sartén hasta que esté tierna.

3. Añade el lacón y los tirabeques. Saltea durante 1 minuto.

4. Cuando el agua rompa a hervir, casca los huevos y añádelos de uno en uno al agua.

5. Deja cocer durante 2 minutos y retira con una espumadera.

6. Sirve los huevos encima de los tirabeques.

Este plato lo encontrarás en el restaurante www.laalacenadecris.es, de Santiago de Compostela.