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  • Maria Gayo

TIRABEQUES CON LACÓN Y HUEVO ESCALFADO

Actualizado: 10 jun 2019


Ingredientes:

  • 150 g de tirabeques

  • 80 g de lacón curado cortado en taquitos (también puedes usar jamón serrano)

  • Un cuarto de cebolla (50 g aprox) cortada en paisana fina

  • 2 huevos

  • AOVE

  • Sal marina

  • Vinagre de manzana


Elaboración:

  1. Pon agua a hervir con una pizca de sal y una cucharada de vinagre.

  2. Mientras tanto, rehoga la cebolla en una sartén hasta que esté tierna.

  3. Añade el lacón y los tirabeques. Saltea durante 1 minuto.

  4. Cuando el agua rompa a hervir, casca los huevos y añádelos de uno en uno al agua.

  5. Deja cocer durante 2 minutos y retira con una espumadera.

  6. Sirve los huevos encima de los tirabeques.


Este plato lo encontrarás en el restaurante www.laalacenadecris.es, de Santiago de Compostela.

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