CREMA DE CALABAZA AL JENGIBRE Y LIMÓN

Ingredientes:

• 1 cebolla grande

• 1 kg de calabaza variedad cacahuete

• 2 cm de jengibre fresco

• Zumo de 1 limón pequeño

• Agua o caldo de verduras o huesos

• Sal y pimienta

• AOVE

• Pipas de calabaza

Elaboración:

1. Pela la cebolla y saltéala unos minutos en una olla con aceite y una pizca de sal a fuego medio.

2. Corta la calabaza a dados, ralla el jengibre y exprime el limón. Añádelo todo a la olla junto con la cebolla.

3. Añade agua o caldo hasta cubrir las verduras. Tapa la olla y deja cocer unos 10-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.

4. Tritura.

5. Puedes añadir unas pipas de calabaza por encima.