
Ingredientes:
1,5 kg de pepinos
1 cebolla
2 yogures de cabra al natural 0% (sin endulzar).
Hojas de menta fresca
AOVE
pizca de sal marina
pizca de pimienta negra recién molida
Elaboración:
Pela los pepinos y córtalos a rodajas. Pela la cebolla y córtala a medias lunas.
Pocha la cebolla, sólo 4 minutos, con un poco de aceite.
Añade el pepino fresco, el yogur, unas hojas de menta, 2cs de AOVE, una pizca de sal y un poco de pimienta negra molida.
Tritura hasta conseguir la textura deseada (puedes añadir agua y colarlo si prefieres un gazpacho fino.
También puedes darle un toque amargo con una gotas de vinagre o limón.
Refrigera en nevera y sirve bien frío.
Si deseas, puedes prepararlo todo en crudo sin necesidad de saltear la cebolla. Solo sustitúyela por una cebolla tierna o cebolleta..
La menta se puede sustituir por hierbabuena fresca. Se añade para darle un toque fresco a la crema.
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