Ingredientes:
100 g de harina de arroz
150 g de harina de castaña
40 g de almidón de maíz
1 sobre de levadura
4 huevos
30 g de jengibre confitado en trocitos pequeños
3 cs de granos de arroz inflados
El zumo de dos naranjas
50 ml de AOVE
Ralladura de naranja
Elaboración:
Precalienta el horno a 180º.
Bate los huevos hasta que doblen su tamaño. Añade el AOVE y sigue batiendo.
Mezcla las harinas y la levadura. Añade la piel de naranja, el jengibre cortado en trocitos pequeños y dos cucharadas soperas de granos de arroz hinchado.
Une la mezcla de huevos con la de harinas e incorpora el zumo de naranja poco a poco, hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea.
Vierte la masa en un molde untado con aceite y espolvoreado con harina. Adorna la superficie con 1 cs de granos de arroz inflados.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo, éste salga limpio.