BIZCOCHO DE NARANJA CON JENGIBRE CONFITADO

Ingredientes:

• 100 g de harina de arroz

• 150 g de harina de castaña

• 40 g de almidón de maíz

• 1 sobre de levadura

• 4 huevos

• 30 g de jengibre confitado en trocitos pequeños

• 3 cs de granos de arroz inflados

• El zumo de dos naranjas

• 50 ml de AOVE

• Ralladura de naranja

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180º.

2. Bate los huevos hasta que doblen su tamaño. Añade el AOVE y sigue batiendo.

3. Mezcla las harinas y la levadura. Añade la piel de naranja, el jengibre cortado en trocitos pequeños y dos cucharadas soperas de granos de arroz hinchado.

4. Une la mezcla de huevos con la de harinas e incorpora el zumo de naranja poco a poco, hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea.

5. Vierte la masa en un molde untado con aceite y espolvoreado con harina. Adorna la superficie con 1 cs de granos de arroz inflados.

6. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo, éste salga limpio.