Ingredientes
100 g de harina de arroz
150 g de harina de castaña
40 g de almidón de maíz
1 sobre de levadura
80 g de azúcar de coco
4 huevos
30 g de jengibre confitado
El zumo de dos naranjas
50 ml de AOVE
Ralladura de naranja
Elaboración
Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos hasta que doblen su tamaño. Añadir el AOVE y seguir batiendo. Echar el azúcar e integrar.
Mezclar las harinas y la levadura. Añadir la piel de naranja y el jengibre cortado en trocitos pequeños.
Unir la mezcla de huevos con la de las harinas e incorporar el zumo de naranja poco a poco, hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea.
Verter la masa en un molde untado con aceite y espolvoreado con harina.
Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo, éste salga limpio.