COOKIES DE SARRACENO CON PEPITAS DE CACAO

Ingredientes para 12 galletas de 7 cm de diámetro:

• 200 g de harina de trigo sarraceno

• 50 g de harina de avena

• 50 g de copos de avena

• 30 g de almidón de maíz

• 3 plátanos maduros triturados

• 85 g de AOVE

• 1 huevo

• Ralladura de un limón ecológico

• 1/2 cp de bicarbonato

• 9 onzas de chocolate con el 70% de cacao mínimo, en trocitos pequeños

Elaboración:

1. Precalienta el horno a 180º.

2. Mezcla todos los ingredientes en una batidora (menos los trocitos de chocolate) hasta conseguir una masa homogénea.

3. Añade los trocitos de chocolate a la masa y remueve con una espátula.

4. Forra una bandeja de horno con papel vegetal.

5. Con la ayuda de dos cucharas, coge una porción de masa y colócala en la bandeja, a la vez que le das la forma de una galleta.

6. Hornea las galletas entre 15 y 20 minutos, según horno.

7. Déjalas enfriar en una rejilla.