Ingredientes para 12 galletas de 7 cm de diámetro:
200 g de harina de trigo sarraceno
50 g de harina de avena
50 g de copos de avena
30 g de almidón de maíz
3 plátanos maduros triturados
85 g de AOVE
1 huevo
Ralladura de un limón ecológico
1/2 cp de bicarbonato
9 onzas de chocolate con el 70% de cacao mínimo, en trocitos pequeños
Elaboración:
Precalienta el horno a 180º.
Mezcla todos los ingredientes en una batidora (menos los trocitos de chocolate) hasta conseguir una masa homogénea.
Añade los trocitos de chocolate a la masa y remueve con una espátula.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Con la ayuda de dos cucharas, coge una porción de masa y colócala en la bandeja, a la vez que le das la forma de una galleta.
Hornea las galletas entre 15 y 20 minutos, según horno.
Déjalas enfriar en una rejilla.