FILLOAS DE ALFORFÓN

Ingredientes:

• 2 huevos

• 250 ml de bebida de almendras sin azúcar

• 75 g de harina de alforfón (también llamado trigo sarraceno)

• AOVE

Elaboración:

1. Mezcla la harina de alforfón con la bebida de almendras y déjala reposar toda la noche.

2. Al día siguiente añade los huevos batidos y tritúralo en la batidora de vaso para que quede una mezcla homogénea.

3. Calienta una sartén antiadherente de 24 cm y vierte un cucharón de la mezcla moviendo la sartén para cubrir la base.

4. Deja que se cocine a fuego bajo hasta que veas como los bordes se secan.

5. Con la ayuda de una espátula, da la vuelta a la filloa y cocínala unos segundos más.

6. Repite la operación con el resto de la mezcla.

Este plato lo encontrarás en el restaurante www.laalacenadecris.es, de Santiago de Compostela.