HUMMUS

Ingredientes:

• 160 gramos de garbanzos crudos o 400 gramos de garbanzos cocidos

• El zumo de medio limón

• 1 cucharada sopera de tahini

• 1 diente de ajo sin el germen (opcional)

• ½ cucharadita de sal (opcional)

• ½ cucharadita de comino

• ½ taza de agua a temperatura ambiente o del caldo de cocción

• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharada de pimentón (opcional)

Elaboración:

1. Puedes usar garbanzos de bote o cocer los garbanzos. Si optas por ésta opción, tienes que dejar los garbanzos en remojo entre 8 y 12 horas en abundante agua. A diferencia de otras legumbres, los garbanzos deben echarse en la olla cuando el agua esté hirviendo. Déjalos cocer durante 2 horas y añádeles la sal al final. Escurre y déjalos enfriar.

2. Echa los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de medio limón, el tahín, el ajo, la sal, el comino y el caldo de cocción (o agua en caso de que los garbanzos sean de bote) y bate hasta crear una crema homogénea. Si deseas que el hummus quede más líquido basta con añadir más caldo o agua.

3. Para la presentación del hummus, vierte la crema en un plato o cuenco y con una cuchara crea surcos en la superficie. Añade aceite de oliva virgen extra al gusto, aceitunas y pimentón dulce para decorarlo.

4. Por último, elige el acompañamiento deseado.