Ingredientes:
300 g de guisantes frescos o congelados
150 g de lacón cortado en taquitos o tiritas (también puedes usar jamón)
1 tomate
1 cebolla
2 cs de puré de tomate concentrado
1 diente de ajo
AOVE
Sal marina sin refinar
Pimentón de la Vera
Caldo de verduras, de huesos o, en su defecto, agua
1 huevo por comensal (opcional)
Elaboración:
Corta la cebolla en trocitos pequeños. Pela el tomate y córtalo en cuadritos. Machaca el ajo y reserva todo por separado.
Pon a calentar el aceite en la olla sin que llegue a humear. Echa la cebolla en el aceite caliente y déjala pochar a fuego suave hasta que quede transparente.
Añade el ajo machacado, el tomate y las dos cucharadas soperas de puré de tomate. Sofríe unos minutos.
Añade el lacón o el jamón en taquitos y sofríelo un poco más.
Agrega los guisantes y el caldo hasta cubrirlos.
Salpimenta y añade un poco de pimentón de la Vera. Sube el fuego hasta que la salsa empiece a hervir. Después, bájalo al mínimo, tápalo y deja que el potaje se cocine durante unos 30 minutos.
Cuando los guisantes estén tiernos, retira del fuego.
Mientras el potaje se cocina, cuece los huevos durante 8 minutos a partir del hervor. Sácalos y pélalos.
Sirve cada plato de potaje con un huevo partido por encima.