• María Gayo

QUICHE DE ESPINACAS

Actualizado: 10 de jun de 2019



Ingredientes para la base:

  • 150 g de harina de almendra

  • 160 g de harina de trigo sarraceno

  • 1 huevo

  • 30 ml de agua mineral

  • 2 c.s de aceite de oliva virgen

  • 1 c.p de sal marina

Ingredientes para el relleno:

  • 500 g de espinacas

  • 50 gr de uvas pasas

  • 4 huevos

  • 100 g de queso feta en dados (opcional)

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal marina

  • pimienta negra



Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180ºC.

  2. Triturar todos los ingredientes de la base y verter la masa en un bol.

  3. Amasar bien con las manos hasta formar una masa compacta y moldeable. Si queda demasiado pegajosa, añade un poquito más de harina.

  4. Untar un molde redondo o de quiche con aceite de oliva virgen extra e ir colocando la masa con las manos para formar la base. Debe cubrir el fondo y parte de las paredes.

  5. Con un tenedor, hacer varias marcas en la base para que así se cocine mejor y hornear unos 20 minutos.

  6. Mientras tanto, limpiar las espinacas, cortarlas y cocinarlas brevemente al vapor.

  7. En un bol, batir los huevos con media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Agregar las espinacas cocidas, las uvas pasas, el queso feta en trocitos y mezclarlo bien.

  8. Verter el relleno por encima de la base y volver a hornear unos 15-20 minutos o hasta que el huevo haya cuajado.

  9. Dejar enfriar un poco antes de servir.





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