Ingredientes para la base de frutos secos:
200 gr de frutos secos variados
200gr de nueces
Agua
Ingredientes para el relleno:
500gr de calabaza asada
100gr de puré de manzana
15gr de semillas de chía
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
100ml nata de coco
2 cucharadas de pipas de calabaza para decorar
Elaboración:
Cubre las semillas de chía con un poco de agua y déjalas a remojo mientras preparamos el resto de elaboraciones.
Precalienta el horno a 180º.
En un procesador de alimentos, tritura los frutos secos junto con las nueces hasta que se forme una masa compacta. Será necesario incorporar un poquito de agua, aproximadamente 20 o 30 ml para integrar bien.
Saca del procesador y reserva.
Cubre la base de un molde desmontable de unos 20cm de diámetro con papel de horno.
Forra el interior y la base del molde con la masa de frutos secos. Reserva.
Tritura la calabaza asada con el puré de manzana y las semillas de chía remojadas. Añade el resto de ingredientes, excepto las pipas de calabaza y tritura hasta que estén integrados.
Rellena el molde con la mezcla anterior y esparce las pipas de calabaza sobre la superficie.
Bajar la temperatura del horno a 170º y hornear durante 30 minutos.
Para desmoldar, pasa un cuchillo suavemente por el borde para separar la masa del molde .
Este plato lo encontrarás en el restaurante www.laalacenadecris.es, de Santiago de Compostela