TARTA DE CALABAZA VEGANA

Ingredientes para la base de frutos secos:

• 200 gr de frutos secos variados

• 200gr de nueces

• Agua

Ingredientes para el relleno:

• 500gr de calabaza asada

• 100gr de puré de manzana

• 15gr de semillas de chía

• 1 cucharadita de canela

• ½ cucharadita de nuez moscada

• 100ml nata de coco

• 2 cucharadas de pipas de calabaza para decorar

Elaboración:

1. Cubre las semillas de chía con un poco de agua y déjalas a remojo mientras preparamos el resto de elaboraciones.

2. Precalienta el horno a 180º.

3. En un procesador de alimentos, tritura los frutos secos junto con las nueces hasta que se forme una masa compacta. Será necesario incorporar un poquito de agua, aproximadamente 20 o 30 ml para integrar bien.

4. Saca del procesador y reserva.

5. Cubre la base de un molde desmontable de unos 20cm de diámetro con papel de horno.

6. Forra el interior y la base del molde con la masa de frutos secos. Reserva.

7. Tritura la calabaza asada con el puré de manzana y las semillas de chía remojadas. Añade el resto de ingredientes, excepto las pipas de calabaza y tritura hasta que estén integrados.

8. Rellena el molde con la mezcla anterior y esparce las pipas de calabaza sobre la superficie.

9. Bajar la temperatura del horno a 170º y hornear durante 30 minutos.

10. Para desmoldar, pasa un cuchillo suavemente por el borde para separar la masa del molde .

Este plato lo encontrarás en el restaurante www.laalacenadecris.es, de Santiago de Compostela