Ingredientes:
150 g de tirabeques
80 g de lacón curado cortado en taquitos (también puedes usar jamón serrano)
Un cuarto de cebolla (50 g aprox) cortada en paisana fina
2 huevos
AOVE
Sal marina
Vinagre de manzana
Elaboración:
Pon agua a hervir con una pizca de sal y una cucharada de vinagre.
Mientras tanto, rehoga la cebolla en una sartén hasta que esté tierna.
Añade el lacón y los tirabeques. Saltea durante 1 minuto.
Cuando el agua rompa a hervir, casca los huevos y añádelos de uno en uno al agua.
Deja cocer durante 2 minutos y retira con una espumadera.
Sirve los huevos encima de los tirabeques.
Este plato lo encontrarás en el restaurante www.laalacenadecris.es, de Santiago de Compostela.