PATÉ DE BONIATO

Ingredientes:

• 3 cebollas moradas

• 3 boniatos cortados en dados

• AOVE

• 1/2 cp de sal marina sin refinar

• 1 cp de semillas de calabaza o perejil fresco troceado

Elaboración:

1. Saltea las cebollas con AOVE y una pizca de sal durante 10 minutos a fuego lento.

2. Pon los boniatos troceados en una cazuela con un fondo de agua o caldo vegetal, tapa y cuece a fuego lento durante 30 minutos.

3. Mezcla los boniatos con la cebolla morada pochada y tritura los ingredientes. La textura debe quedar muy espesa, como si fuera una mermelada.

4. Adorna con semillas de calabaza o perejil.