Ingredientes:
3 cebollas moradas
3 boniatos cortados en dados
AOVE
1/2 cp de sal marina sin refinar
1 cp de semillas de calabaza o perejil fresco troceado
Elaboración:
Saltea las cebollas con AOVE y una pizca de sal durante 10 minutos a fuego lento.
Pon los boniatos troceados en una cazuela con un fondo de agua o caldo vegetal, tapa y cuece a fuego lento durante 30 minutos.
Mezcla los boniatos con la cebolla morada pochada y tritura los ingredientes. La textura debe quedar muy espesa, como si fuera una mermelada.
Adorna con semillas de calabaza o perejil.